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14.11.2020 | 歴史

トップブレンダーが教える紅茶の流儀:茶葉の見極めとペアリング

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発行元 大森正司 .

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    商品基本情報

    • 著者:  内田智子
    • 発売日:  2020年03月19日
    • 出版社:  誠文堂新光社
    • 商品番号:  5591228750800
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    若者を中心とした「酒離れ」が進んでいる昨今、イタリアンや和食などの外食産業が注目しているのが「料理に合わせる紅茶」です。


    著者は国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界では知らない者はいないという第一人者。

    スリランカ、沖縄で習得した栽培~ブレンドまでの紅茶の製法。

    飲むだけで茶葉の産地、栽培された標高、雨量までわかるというテイスティングの奥義。

    料理とのマリアージュなどなど、惜しげもなく盛り込んだ、新しい時代の指南書です。


    ティーブレンダーはもちろんのこと、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテル業界など、飲食業に関わるすべての人に必携の一冊。

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